10-07-03
С лукошком в бор
- Грузди пошли! - завопил кто-то ранним воскресным утром. Выглянул. Внизу стоял мужик в брезентухе и, призывно размахивая эмалированным ведром, орал приятелю, высунувшемуся в окно пятого этажа: "Айда на Тайгинку! Там их завались!" Тайгинка - это в сторону Увильдов, километров 15 от центра Кыштыма.
Останавливаем машину у обочины лесной дороги - и вперед! На радость, вынырнула из ближайшего сосняка знакомая - бухгалтер городского совета ветеранов Валентина Трофименко. В руках два лукошка. Одно полно груздей, в другом - белые и подосиновики. Глянула Валентина Александровна на содержимое моей корзины и поморщилась: "Ну кто ж на поляне грузди ищет? На пригорки ступай да по обочинам пройдись". За десять минут я прослушал целую лекцию. Оказывается, грибы можно собирать почти все и почти везде. Самые урожайные места под Кыштымом - Кувалжиха и Кузнечиха. За ними идут Тайгинка, Слюдорудник, Каолиновый, Дальняя дача. Подосиновики-красноголовики селятся в сосновом бору, белые - поближе к болоту (любят влагу). Опята оккупируют пни. А на полянах - бычки, валуи - свиное ухо. Их тоже можно брать, только долго надо вымачивать, чтобы избавиться от горечи.
В нынешнем году вообще по всем показателям грядет грибное и ягодное изобилие, поскольку сезон пришел теплый и влажный.
Но это не довод для другого грибника-профессионала, моего давнего знакомого Казакова, который живет на Ближней даче.
- Не те дожди льют, - недовольно сказал Виктор Владимирович. - Нужны грибные - мягкие и долгие. И теплу бы подольше постоять. В каком году у нас ГКЧП случилось? В 91-м? Вот в тот год действительно грибов было полно. Мы даже в лес далеко не ходили, а буквально у дома собирали. Козочек попасу и с грибами возвращаюсь. А нынче только грибницей пробавляемся. На жареху не набираем.
Златоуст
В Златоусте на популярном мини-рынке, что на проспекте Гагарина, грибами торгуют в одном месте. В длинном ряду местных жителей, предлагавших продукцию с собственных огородов, квас, кислицу, дары леса отсутствуют. Молодой мужчина со смуглой кожей торгует ранними лисичками, разложенными маленькими кучками. За каждую просит по 15 рублей. Говорит, что грибы привезены из Башкирии. А где же маслята, обабки, грузди из местных лесов?! Выяснилась такая картина. Маслят залило дождями, и они сгнили. Обабков и груздей очень мало, и они попадаются в основном крохотные.
Изобилующей грибами считается территория национального парка "Таганай". Прежде местные жители наведывались туда нечасто и с опаской, боясь охранников, зато приносили домой полные ведра. Нынче сбор даров леса здесь разрешили беспрепятственно и бесплатно, но, кроме кислицы, национальный парк любителей "подножного корма" ничем щедро не одаривает.
Магнитогорск
Магнитогорцы о наступлении грибной поры узнают после посещения Центрального рынка. Именно там начинают предлагать горожанам первые грибы. Корреспонденту "Челябинского рабочего" грибные новости сообщил старый знакомый Сергей Кузьмич.
- Я уже прошелся по торговым рядам. Грузди отошли очень быстро, потому что шли дожди. Говорят, что и белый гриб появился, - с удовольствием рассказывает заядлый грибник. - Но я-то точно знаю, что настоящий белый гриб в наших краях водится только в Фершампенуазе. А опята обитают в стороне Башкирии, но за ними надо по-настоящему охотиться.
Сказав это, Сергей Кузьмич добавил, что продавцы грибов хоть и будут словоохотливы, расхваливая товар, ни слова не скажут о том, где их собирали. Грибных мест не выдают. На Центральном крытом рынке информацию о торговле опровергли напрочь. Торговля как солеными, так и свежими грибами запрещена санитарно-эпидемиологической станцией. Так что, покупая грибы на улице, мы всерьез рискуем. Но продавцов грибами на улицах города металлургов не так много, просто потому, что нет еще самих даров природы.
Троицк
Первый гриб - подберезовик корреспондент "Челябинского рабочего" срезал 13 июня в собственном саду. А в конце июня предприимчивые селяне уже продавали разноцветные сыроежки, подберезовики и даже грузди. Эта нынешняя "скороспелость" прямо-таки ошарашила видавших виды заядлых грибников. Кинулись они в леса Троицкого района и тоже вернулись с полными корзинами. Грибов сейчас много, в особенности в Кособродских и Ключевских лесах, только не ленись, да обязательно "Комарекс" захвати, а не то "тихая" охота превратится в истинное мучение.
Лесной клубникой и земляникой торгуют почти везде, а вот грибы пока еще в диковинку. На овощном рынке рядом с рестораном "Уральские пельмени" старушки продают все, кроме грибов. Говорят, что торговать этими дарами леса не разрешает администрация рынка.
Не продают грибы и на Центральном рынке. Там приехавшие из ближних деревень продавцы также утверждали, что администрация рынка наложила запрет на торговлю грибами. Правда, за территорией Центрального люди охотно рассказали, откуда и почем нынче грибочки. В окрестностях Дубровки уже в эти дни легко можно насобирать синявок. Скоро в лесах пойдут сухие грузди, дубровские крестьяне обещают привезти их в Челябинск уже в конце июля. А вот лисички жители областного центра уже могут попробовать. Но по 50 рублей за килограмм. Продают их на рынке "Элизбар", у железнодорожного вокзала, рядом с овощами, молодой картошкой и лесной клубникой. Лисички привозят из лесов Курганской области. Можно даже поторговаться. Продавцы идут на уступку, ведь им выгодно продать товар поскорее и поехать за следующей партией.
Комментарий врача
По мнению врача по гигиене питания центра госсанэпиднадзора Челябинской области Евгения Осинского, население нашего края куда более грамотное, чем жители, предположим, средней полосы России, и оно не толкает в рот все, что растет в лесу, без разбора и оглядки. Во всяком случае сколь-нибудь серьезных отравлений грибами в этом году в нашей области не было, как не было их и в прошлом году. Минувшим летом зарегистрировано лишь одно отравление условно съедобными грибами 11-летнего мальчика, который собирал их вместе с бабушкой. Бабушка не пострадала, переболел лишь мальчик отравлением легкой степени тяжести. В позапрошлом году отравления были, но не жителей нашей области, а китайцев, приготовивших себе на закуску мухоморы и бледные поганки. Экстремальность китайской кухни, как известно, не имеет себе равных, но в данном случае последствия были, и довольно серьезные. Хорошо, что без смертельных исходов. Но наше население, в большинстве своем умеющее отличить мухомор от сыроежки, их не путает. Чтобы и впредь был в этом вопросе полный порядок, Евгений Осинский дает такие советы:
- Если нет возможности отправиться в лес и собирать грибы собственными руками, покупать их на улице у случайных людей не следует. Среди раскрошившихся ножек и шляпок можно просмотреть ядовитые или условно съедобные грибы и получить неприятные последствия. Разумнее приобретать в городе грибы на рынке, где существует необходимый контроль. Как говорится, береженого Бог бережет.
Материал подготовили: Виктор РИСКИН, Алексей ПОТАПОВ, Валерий ЕРЕМИН, Куралай АНАСОВА, Анатолий СТОЛЯРОВ, Ирина ВАСИЛЬЕВА